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  2. Tous nos produits

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    notre boutique

Pour l’Apéritif

 

Assortiment de 4 Canapés froids                           3.00 € la part

             Mousse Saumon / Aneth   

             Asperges / Crème de Ail des Ours

             Fromage de Chèvre et Noix

             Beurre Foie Gras / Magret de Canard Fumé

 

Assortiment de 3 Tapas                                          2.70 € la part

             Jambon de Bayonne, Concassé de Tomate, Poivrons, Olives

             Fromage Monchego, Tapenade de Tomate confite

 Magret de Canard, Pulpe de Pruneau, Câpres

 

Assortiment de Petits Fours Salés (8 à 10 sortes)    28.00 € le kg

              Soit 5 pièces par personne                        2.80 € la part

  

Cake Salé : Tomate/Courgette ou au Jambon/Olive ou 2.00 € pièce

                  Saumon /Basilic  au choix

 

Mise en Bouche Froide                                         1.90 € pièce

             Verrine (1) - (4 sortes au choix)

             Macaron Salé (2)

             Navette (2) (Rillettes de Thon ou Saumon ou Jambon Sec)

             Mini Burger Sésame au Foie Gras (2)

 

Cocktail Dinatoire Chaud                                     1.90 € la part

             Mini St Jacques à la Provençale

             Cassolette de Foie Gras façon Crème Brulée

             Cuillère de Saumon Fumé aux Epices

             Panachés Exotiques (3)

             Ris de Veau sauce Financière

             Cannelé Boudin Blanc Mosaïque ou Truffé

 

Pain Surprise 8/10 Personnes – 45 à 50 Canapés

              Charcuterie                                             22.00 € pièce

              Mousse de Saumon Fumé                         26.00 € pièce

              Beurre de Foie Gras                                 26.00 € pièce

 

Pain Surprise 13/15 Personnes – 75 à 80 Canapés    

             Charcuterie                                             28.00 € pièce

             Mousse de Saumon Fumé                         32.50 € pièce

             Mousse de Beurre de Foie Gras                 32.50 € pièce

 

Pain Surprise Brioché 10/13 Personnes – 55 à 60 Canapés

Mousse de Saumon Fumé                    32.00 € pièce

Beurre de Foie Gras                            32,00 € pièce

 

Boudin Cocktail Maison                                          19.50 € le kg

             Boudin Noir et Antillais

             Boudin Blanc Nature ou Forestier

             Saucisse de Francfort

 

Pour  vos Entrées et Poissons Froids

 

Assiette Scandinave (Saumon fumé, Flétan fumé,

Et Verrine de St Jacques)                                                   6.50 € la part

Dome d’Ecrevisses et son Cœur Coulant                              5.25 € la part

Langouste à la Parisienne                                                 19.90 € la part

Foie Gras de Canard à la Vanille                                         7.00 € la part

Foie Gras de Canard au Porto Blanc                                    6.80 € la part

Foie Gras de Canard aux Figues et Muscat                           7.00 € la part

Médaillon de Sandre & Saumon                                          4.20 € la part

Mille Feuille de Foie Gras aux Fruits Exotiques                     6.60 € la part

Mille Feuille de Langouste et Tomate Pressée                      7.80 € la part

Saumon Fumé «Maison» et sa Crème Ciboulette                 5.80 € la part

Terrine de Brochet aux Agrumes                                       4.50 € la part

Terrine de Langouste au Poivre Vert                                  6.80 € la part

Terrine de Saint Jacques au Noilly                                     4.50 € la part

Délice de Saumon Mariné ( Citron Vert, Aneth)                   3.80 € la part

Fraicheur de Concombres au Crabe des Neiges                   4.20 € la part

 

Pour vos Entrées Chaudes

 

Bouchée à la Reine au Ris de Veau                               4.20 € la part

Croustillant d’Escargots et Palourdes Roses

au Jasnières et Champignons                                       6.20 € la part

Cassolette de Gambas sauce Whisky et sa Brunoise       7.90 € la part

Cassolette de Saint Jacques aux Endives et sa Croûte    7.90 € la part

Coquille Saint Jacques à la Normande                           5,20 € la part

Croustade de Fruits de Mer                                          4.70 € la part

Dos de Cabillaud sauce Hollandaise et sa Brunoise         6.80 € la part

Escargots de Bourgogne (Pur Beurre Maison)                6.50 € la Dz

Goujonnette de Rascasse en Cocotte au Fenouil            5.90 € la part

Marmite Océane / Brunoise - 4 Poissons                     10.90 € la part

Médaillon de Lotte sauce Américaine                            8.20 € la part

Nage de Saint Jacques  sauce Champagne / Julienne     6.80 € la part

Paupiette de Saumon sauce Hollandaise                       5.60 € la part

Pavé de Sandre Poêlé sauce Beurre Blanc                    7.20 € la part

Pavé de Saumon sauce à l’Oseille                                6.60 € la part

Sabayon de Saint Pierre aux Agrumes                         7.60 € la part

 

Boudins Blancs « Maison » élaborés avec des produits locaux : Porc, Lait et Œufs

        Boudin Blanc Nature

        Boudin Blanc Forestier

        Boudin Blanc Mosaïque (Foie Gras, Pistache et cranberries)

        Boudin Blanc Truffé 1%

        Boudin Blanc Pomme et Foie Gras

 

Pour vos Viandes

 

Caille Farcie Désossée sauce foie Gras                         7.30 € la part

Cuisse de Canard Farcie aux Pruneaux                         6.90 € la part

Cuissot de Porcelet sauce Madère                                6.20 € la part

Dinde Rôtie au Jus                                                     6.20 € la part

Estouffade de Sanglier ou Biche sauce Forestière          6.20 € la part

Filet de Sanglier Mariné à la Vodka et aux Poires          7.60 € la part

Suprême de Chapon à la Crème de Morilles                 7.80 € la part

Magret de Canard aux Agrumes(Pamplemousse)          7.80 € la part

Mini Rôti de Chapon (Cuisse) Sauce Foie Gras              7.00 € la part

Noisette de Cerf aux Airelles (Filet)                             8.80 € la part

Noix de Veau à la Crème de Morilles                           8.80 € la part

Palet Veau aux Langoustines                                      9.80 € la part       

Tournedos de Canard  au Foie Gras et Pistache            8.25 € la part

Rôti de Cerf Saint Hubert (Cuissot) sauce Diane          7.00 € la part

Fondant de Pintade Farci à la Normande (suprême)     7.20 € la part

Pavé de Bœuf (Rumsteck ou Faux Filet)

sauce aux Cèpes                                                      8.80 € la part

Brioche de Ris de Veau aux Girolles                           7.00 € la part

Cassolette de Pintade et Ecrevisses Sauce Forestière  6.20 € la part

 

Pour vos Garnitures de Légumes

          

2 au Choix                                                        3.50 € la part

1 au choix                                                        1.90 € la part

 

           Base de Pomme de Terre :

Mousseline Normande

Gratin Dauphinois

Pomme Anna avec Purée Vitelotte

Purée de Patate Douce et son Confit d’Oignons

Ecrasée de Pomme de Terre aux Champignons

Ecrasée de Légumes Anciens

          Légumes Verts:

Tatin aux Endives

Mousseline d'Asperges et Parmesan

Fricassée de Champignons (Poêlée)

Charlotte de Céleris et Cranberries

Kouglof de Champignons

Poêlée de Légumes d’Antan

Poêlée Gourmande aux Marrons

Poire au Vin

Poire en Robe de Lard

Pomme aux Eclats de Champignons

Timbale de Pomme à la Gelée de Fruits

 

Salade et ses 3 Fromages                                            4.00 € la part

Chèvre de Pays et son Lard                                          1.80 € la part

 

Dessert                                                       3.25 € la part

 

Charlottine Gourmande aux Fruits Rouge

Délisse Passion Caramel Beurre Salé

Choux Mandarine Marron et Biscuit Croquant

Feuillantine Chocolat