Pour l’Apéritif
Assortiment de 4 Canapés froids 3.00 € la part
Mousse Saumon / Aneth
Asperges / Crème de Ail des Ours
Fromage de Chèvre et Noix
Beurre Foie Gras / Magret de Canard Fumé
Assortiment de 3 Tapas 2.70 € la part
Jambon de Bayonne, Concassé de Tomate, Poivrons, Olives
Fromage Monchego, Tapenade de Tomate confite
Magret de Canard, Pulpe de Pruneau, Câpres
Assortiment de Petits Fours Salés (8 à 10 sortes) 28.00 € le kg
Soit 5 pièces par personne 2.80 € la part
Cake Salé : Tomate/Courgette ou au Jambon/Olive ou 2.00 € pièce
Saumon /Basilic au choix
Mise en Bouche Froide 1.90 € pièce
Verrine (1) - (4 sortes au choix)
Macaron Salé (2)
Navette (2) (Rillettes de Thon ou Saumon ou Jambon Sec)
Mini Burger Sésame au Foie Gras (2)
Cocktail Dinatoire Chaud 1.90 € la part
Mini St Jacques à la Provençale
Cassolette de Foie Gras façon Crème Brulée
Cuillère de Saumon Fumé aux Epices
Panachés Exotiques (3)
Ris de Veau sauce Financière
Cannelé Boudin Blanc Mosaïque ou Truffé
Pain Surprise 8/10 Personnes – 45 à 50 Canapés
Charcuterie 22.00 € pièce
Mousse de Saumon Fumé 26.00 € pièce
Beurre de Foie Gras 26.00 € pièce
Pain Surprise 13/15 Personnes – 75 à 80 Canapés
Charcuterie 28.00 € pièce
Mousse de Saumon Fumé 32.50 € pièce
Mousse de Beurre de Foie Gras 32.50 € pièce
Pain Surprise Brioché 10/13 Personnes – 55 à 60 Canapés
Mousse de Saumon Fumé 32.00 € pièce
Beurre de Foie Gras 32,00 € pièce
Boudin Cocktail Maison 19.50 € le kg
Boudin Noir et Antillais
Boudin Blanc Nature ou Forestier
Saucisse de Francfort
Pour vos Entrées et Poissons Froids
Assiette Scandinave (Saumon fumé, Flétan fumé,
Et Verrine de St Jacques) 6.50 € la part
Dome d’Ecrevisses et son Cœur Coulant 5.25 € la part
Langouste à la Parisienne 19.90 € la part
Foie Gras de Canard à la Vanille 7.00 € la part
Foie Gras de Canard au Porto Blanc 6.80 € la part
Foie Gras de Canard aux Figues et Muscat 7.00 € la part
Médaillon de Sandre & Saumon 4.20 € la part
Mille Feuille de Foie Gras aux Fruits Exotiques 6.60 € la part
Mille Feuille de Langouste et Tomate Pressée 7.80 € la part
Saumon Fumé «Maison» et sa Crème Ciboulette 5.80 € la part
Terrine de Brochet aux Agrumes 4.50 € la part
Terrine de Langouste au Poivre Vert 6.80 € la part
Terrine de Saint Jacques au Noilly 4.50 € la part
Délice de Saumon Mariné ( Citron Vert, Aneth) 3.80 € la part
Fraicheur de Concombres au Crabe des Neiges 4.20 € la part
Pour vos Entrées Chaudes
Bouchée à la Reine au Ris de Veau 4.20 € la part
Croustillant d’Escargots et Palourdes Roses
au Jasnières et Champignons 6.20 € la part
Cassolette de Gambas sauce Whisky et sa Brunoise 7.90 € la part
Cassolette de Saint Jacques aux Endives et sa Croûte 7.90 € la part
Coquille Saint Jacques à la Normande 5,20 € la part
Croustade de Fruits de Mer 4.70 € la part
Dos de Cabillaud sauce Hollandaise et sa Brunoise 6.80 € la part
Escargots de Bourgogne (Pur Beurre Maison) 6.50 € la Dz
Goujonnette de Rascasse en Cocotte au Fenouil 5.90 € la part
Marmite Océane / Brunoise - 4 Poissons 10.90 € la part
Médaillon de Lotte sauce Américaine 8.20 € la part
Nage de Saint Jacques sauce Champagne / Julienne 6.80 € la part
Paupiette de Saumon sauce Hollandaise 5.60 € la part
Pavé de Sandre Poêlé sauce Beurre Blanc 7.20 € la part
Pavé de Saumon sauce à l’Oseille 6.60 € la part
Sabayon de Saint Pierre aux Agrumes 7.60 € la part
Boudins Blancs « Maison » élaborés avec des produits locaux : Porc, Lait et Œufs
Boudin Blanc Nature
Boudin Blanc Forestier
Boudin Blanc Mosaïque (Foie Gras, Pistache et cranberries)
Boudin Blanc Truffé 1%
Boudin Blanc Pomme et Foie Gras
Pour vos Viandes
Caille Farcie Désossée sauce foie Gras 7.30 € la part
Cuisse de Canard Farcie aux Pruneaux 6.90 € la part
Cuissot de Porcelet sauce Madère 6.20 € la part
Dinde Rôtie au Jus 6.20 € la part
Estouffade de Sanglier ou Biche sauce Forestière 6.20 € la part
Filet de Sanglier Mariné à la Vodka et aux Poires 7.60 € la part
Suprême de Chapon à la Crème de Morilles 7.80 € la part
Magret de Canard aux Agrumes(Pamplemousse) 7.80 € la part
Mini Rôti de Chapon (Cuisse) Sauce Foie Gras 7.00 € la part
Noisette de Cerf aux Airelles (Filet) 8.80 € la part
Noix de Veau à la Crème de Morilles 8.80 € la part
Palet Veau aux Langoustines 9.80 € la part
Tournedos de Canard au Foie Gras et Pistache 8.25 € la part
Rôti de Cerf Saint Hubert (Cuissot) sauce Diane 7.00 € la part
Fondant de Pintade Farci à la Normande (suprême) 7.20 € la part
Pavé de Bœuf (Rumsteck ou Faux Filet)
sauce aux Cèpes 8.80 € la part
Brioche de Ris de Veau aux Girolles 7.00 € la part
Cassolette de Pintade et Ecrevisses Sauce Forestière 6.20 € la part
Pour vos Garnitures de Légumes
2 au Choix 3.50 € la part
1 au choix 1.90 € la part
Base de Pomme de Terre :
Mousseline Normande
Gratin Dauphinois
Pomme Anna avec Purée Vitelotte
Purée de Patate Douce et son Confit d’Oignons
Ecrasée de Pomme de Terre aux Champignons
Ecrasée de Légumes Anciens
Légumes Verts:
Tatin aux Endives
Mousseline d'Asperges et Parmesan
Fricassée de Champignons (Poêlée)
Charlotte de Céleris et Cranberries
Kouglof de Champignons
Poêlée de Légumes d’Antan
Poêlée Gourmande aux Marrons
Poire au Vin
Poire en Robe de Lard
Pomme aux Eclats de Champignons
Timbale de Pomme à la Gelée de Fruits
Salade et ses 3 Fromages 4.00 € la part
Chèvre de Pays et son Lard 1.80 € la part
Dessert 3.25 € la part
Charlottine Gourmande aux Fruits Rouge
Délisse Passion Caramel Beurre Salé
Choux Mandarine Marron et Biscuit Croquant
Feuillantine Chocolat